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餐饮追新潮 港味粤菜“装”出英伦风
淘房网 www.rdyk3.cn      时间: 2017-5-9  出处:羊城地铁报
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  餐饮业竞争越来越激烈,如何抓住消费者,已经成为行业的一个共有课题。在食肆林立的江南西,一家名叫达哥港厨的时尚餐厅,却留住不少回头客。谈到有何法宝,老板显然深谙当下流行趋势,知道不仅要味道美,还要环境好。于是,优雅文艺的英伦风环境就俘获不少消费者,米星旗做桌子背景、复古的花地砖、典雅的木质家具、清新的花鸟图案、田园风的英式吧台,很多人来都是先拍一圈喂饱手机,然后发朋友圈,居然还有不少人就是冲着环境来体验。当然,出品亦是样数多、品类全,茶点、正餐、下午茶一应俱全,足足100多道。

  玩出新意也很重要。值得一提的是,餐厅大厨有着近30年的香港星级酒店从业经验,在他手下的粤菜也自带港味,在保留传统经典之余也有不少创新。比如榴莲味的排骨、加入墨鱼籽的虾多士、焗满芝士的浓香芝士大虾,用温柔版的避风塘手法做出的虾、蟹、生蚝等海鲜系列,都是做出新意,即便一条鲈鱼也可施展蒸、炒、炸几种手艺,做出葱油淋鲈鱼、太极加州鲈、招积鲈鱼三道菜,形神具备,亦是吸粉招牌。

  随着消费者越来越挑剔,食材当然要讲究。为呈现地道的港味,餐厅在材料上也有很多讲究,多数调味料、干货从香港运送过来。海鲜、鸡、鸭、猪肉就近取材,每天新鲜进货,卖完即止。






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